Univers gourmet
  • Annuaires et sites
  • Mentions légales
  • Recettes
  • Bonnes adresses
  • À Propos

Ce blog est un désir de partage. C’est en mars 2012 que mon blog, Univers Gourmet, a vu le jour. J’ai souhaité faire de mon blog (réservé aux petits et aux grands gourmands) un lieu simple mais aussi convivial.

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube
  • Tumblr
  • Email

© 2018, Univers Gourmet

  • À Propos
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube
  • Tumblr
  • Email
Univers gourmet
  • Accueil
  • Recettes
    • Apéritif
    • Cocktails & Boissons
    • Entrée
    • Plats
    • Dessert
      • Cakes & Muffins
      • Cake Pops
      • Cheesecake
      • Cookies
      • Crème brûlée
      • Crêpes & Pancakes
      • Cupcakes
      • Desserts au chocolat
      • Desserts au citron
      • Desserts aux fruits
      • Financiers
      • Panna Cotta
      • Tiramisu
      • Autres
    • Sauces
    • Noël
    • Saint Valentin
  • Bonnes adresses
    • Bonnes adresses à Paris
      • Bar à tapas
      • Bar à vin
      • Brasserie/Restaurant
      • Brunch
      • Burger
      • Crêperie
      • Cuisine du Monde
      • Événements
      • Pâtisserie
      • Restaurants Italiens
      • Restaurants Sud-Ouest
      • Salons de thé
    • Bonnes adresses à Bordeaux
    • Londres
    • Bonnes adresses à Agen
    • Bonnes adresses en Charente
    • Week-end
    • Bonnes adresses à New York
  • Coup de cœur ! Coup de griffes
  • Week-end
  • Annuaires et sites
Cheesecake ~ Dessert

Cheesecake au yuzu et son cœur coulant

28 novembre 2016

cheesecake au yuzucheesecake au yuzucheesecake au yuzucheesecake au yuzucheesecake au yuzuJ’ai enfin réussi à réaliser un cheesecake au yuzu … une recette qui me faisait rêver depuis que j’avais gouté celui de L’Argument (restaurant dans le 15e). Même si je n’avais pas leur ingrédient secret, je me suis lancée ! Et puis, pour sortir de l’ordinaire, (parce que l’ordinaire c’est un peu ennuyeux à la longue) j’ai eu envie de me donner un nouveau challenge : y ajouter un cœur coulant ! Le plus difficile a été de trouver un goût qui pourrait s’adapter au yuzu, cet agrume originaire de l’est de l’Asie.

Type de plat : Dessert
Niveau : Moyen
Nombre de cheesecakes : 4 (de taille moyenne)
Préparation : 45 minutes

Ma liste de courses :
Base Cheesecake :

* 100 grammes de beurre
* 125 grammes de palets bretons

Crème au yuzu :
* 4 cuillères à soupe de jus de yuzu (ou plus)
* 2 feuilles de gélatine
* 150 grammes de Philadelphia
* 20 cl de crème liquide 35%
* 75 grammes de sucre

Cœur coulant :
* 2 sachets de coulis mangue – passion Picard

* Prévoyez 2 sachets de coulis afin de les servir avec le cheesecake au yuzu (pour les plus gourmands ! ;-))
* Quelques framboises et des feuilles de menthe, pour la déco.

Réalisation :
Le cœur coulant mangue-passion : 
Avant toute chose, réalisez vos glaçons de mangue-passion. Mettez au congélateur.

La base du cheesecake :
1. Dans la cuve de votre robot, concassez les palets bretons.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre.
3. Ajoutez vos palets bretons concassés.
4. Chemisez vos emportes pièces.
5. Versez votre préparation dans vos moules et tassez à l’aide d’un poussoir.
6. Mettez-les au réfrigérateur.

Crème au yuzu :
7. Faites ramollir vos deux feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
8. Dans une casserole, faites chauffer les 4 cuillères de jus de yuzu. (Si vous souhaitez un goût plus prononcé, vous pouvez en mettre plus. Je pense qu’il faut au minimum 4 cuillères à soupe de Yuzu) Une fois chaud, ajoutez la gélatine. Mélangez jusqu’à complète dissolution. Laissez refroidir.
9. Montez votre crème chantilly à l’aide de votre robot. Une fois montée, ajoutez petit à petit votre sucre.
10. Détendez votre cream cheese Philadelphia. Ajoutez votre crème chantilly. Mélangez délicatement.
11. Ajoutez petit à petit le jus de yuzu gélifié.
12. Mélangez jusqu’à ce que la préparation fasse des pic.

Le dressage :
13. Sortez la base du cheesecake du réfrigérateur et vos glaçons du congélateur. Au milieu, venez mettre (selon la taille de vos emportes pièces) 1, 2 ou 3 glaçons mangue-passion.
Mettez la crème au yuzu délicatement dans vos moules afin de former une fermeture étanche autour des glaçons. Lissez chaque cheesecake. Réservez au frais au minimum 4 heures jusqu’à une nuit (ce qui à mon avis, est l’idéal). Le cheesecake doit être servi très froid.

Démoulez vos cheesecakes. Décorez-les de framboises et de petites feuilles de menthe ! Dégustez immédiatement avec ou sans coulis.

Articles similaires

Partager :

  • Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)
  • Cliquez pour partager sur Tumblr(ouvre dans une nouvelle fenêtre)
  • Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Soupe Potiron et Châtaignes
Aux produits du Sud-Ouest

Laisser un commentaire Annuler la réponse.

À PROPOS


Mon entourage m’appelle Emmanuelle, Emma ou Manue. Vous avez donc le choix ! J’ai 30 ans ! Trente ans à préparer des gâteaux avec ma maman, à cueillir les fruits du jardin pour confectionner des tartes, à préparer des bûches originales pour Noël mais aussi à imaginer des petits mets délicieux pour le quotidien. On me décrit en premier comme gourmande ! Cuisiner permet de s’exprimer, d’allier les saveurs et de laisser libre cours à sa créativité. Ce blog est donc un désir de partage.

Follow Me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube
  • Tumblr
  • Email

Facebook

Instagram

  • Pizza Tartufo de chez @Fuxia, qui vient de s’installer à Porte de Versailles. #universgourmet #fuxia #instaparis #instagood #instafood #instapizza #pizzadelicious #feedfeed #foodlover #foodstagram
  • Vous avez envie de manger différemment aujourd’hui ? Découvrez @republiqueofcoffee avec le #huechosrancheros ! Un plat original et gourmand 🍲#universgourmet #instaparis #instapics #instagood #instafood #foodista #foodstagram #foodlover #feedfeed #instavegetables #republiqueofcoffee #paris #republique #instadelicious #instaoriginal
  • Samedi on est retournée à La Chocolaterie de @cyril_lignac pour déguster un #tigré et un #brownie chocolat caramel et fleur d’oranger. J’adore ! 😋 #universgourmet #cyrillignac #lachocolateriecyrillignac #instachocolat #instagourmand #instacroquant #instagood #instafood #instaparis #paris #feedfeed #dessert #instagouter #gouteraparis
  • Camembert rôti au miel de chez Odette et Aimé ! Un régal 😋 #universgourmet #odetteetaimé #instaparis #instagood #instafood #feedfeed #foodista #foodstagram #foodpic #foodpicture #instacamembert #paris #alafrancaise #instafrancais
  • Envie d’une délicieuse pizza ? Foncez chez @ilsegretoristorante à Montrouge ! Plus de détails sur le blog. Lien sur mon profil 🔝#universgourmet #instaitalia #instapizza #pizzalicious #instagood #instafood #feedfeed #foodlover #foodista #instaparis #instaitalien #pizza #foodpic #paris #montrouge #dessertitalien #tiramisu #homemade
  • En ce beau temps, randonnée au départ du Col d’Oderen, dans les Vosges ! Dépaysement total garanti... #universgourmet #instaVosges #instarando #instagood #vosges #lavieenvosges #randonnee #feedfeed
  • Hier midi, nous nous sommes installées à la terrasse de César, dans la rue de #montorgueil ! 🍕Pizzas généreuses et très bonnes, accompagnées d’un #spritz et d’un verre de #chianticlassico🍷 ! 😋#universgourmet #instagood #instafood #instaparis #instapic #foodpic #foodstagram #foodista #instapizza #pizzalover #ruedemontorgueil #feedfeed #pizzasalmone #pizzaaltartufo #pizza #instaitalie #cesarmontorgueil #pizzalicious
  • Week-end de Pâques ! Les cloches vont passées... 🔔🔔Quel est votre œuf de Pâques préféré ? #universgourmet #pâques #instapaques #instafood #instacloches #instaoeufdepâques #instaweekend #instagood #instafamily #feedfeed #foodista #foodlover #foodstagram #pâquestagram crédit photo : @jasmine_waheed
  • Hier midi, on a testé le restaurant italien Dai Dai situé rue Oberkampf ! Les pizzas 🍕sont généreuses et goûteuses. Bon rapport qualité/prix. #universgourmet #paris #instagood #instafood #daidai #restaurantitalien #instaitalien #feedfeed #foodart #foodista #foodstagram #foodpic #foodlover
  • Votre risotto, vous l’aimez comment ? La recette de mon #risotto verde est à retrouver sur le blog ! Lien sur mon profil 🔝#universgourmet #instafood #instagood #instapic #foodstagram #foodart #risotto #risottoverde #risottoasperges #feedfeed #foodista #foodlover #foodpic
  • Délicieux !! Chausson à la pomme fraîche🍎et pain au raisins macérés dans le rhum de chez @dupainetdesidees On y retourne dès que possible pour tester l’escargot à la pistache 😋#universgourmet #instafood #instaparis #instagood #dupainetdesidees #paris11 
#republique #foodlover #boulangerie #boulangerieparis #foodstagram #foodies #foodista #instapic #instalove #instaphoto #foodporn #instadelicieux
  • Hier soir, on a fait simple avec un croq monsieur maison : pain aux céréales, jambon, gruyère et crème fraîche pour le côté fondant 😋 #universgourmet #croqmonsieur #instacroq #instadouceur #instarepas #instafood #foodstagram #foodlover  #homemade #onseregale #😋 #foodporn #food #tastyfood #eat #instaday #gourmand

Articles Récents:

  • republique of coffee - Univers gourmetRepublique of Coffee
    In Bonnes adresses à Paris, Brasserie/Restaurant
    17 avril 2018
  • Il segreto - Univers GourmetIl segreto
    In Bonnes adresses à Paris, Restaurants Italiens
    29 mars 2018
  • risotto verde - univers gourmetRisotto verde
    In Plats
    27 mars 2018

Recherche

Mon entourage m’appelle Emmanuelle, Emma ou Manue. Vous avez donc le choix ! J’ai 30 ans ! Trente ans à préparer des gâteaux avec ma maman, à cueillir les fruits du jardin pour confectionner des tartes, à préparer des bûches originales pour Noël mais aussi à imaginer des petits mets délicieux pour le quotidien. On me décrit en premier comme gourmande ! Cuisiner permet de s’exprimer, d’allier les saveurs et de laisser libre cours à sa créativité. Ce blog est donc un désir de partage.

Instagram

  • Pizza Tartufo de chez @Fuxia, qui vient de s’installer à Porte de Versailles. #universgourmet #fuxia #instaparis #instagood #instafood #instapizza #pizzadelicious #feedfeed #foodlover #foodstagram
  • Vous avez envie de manger différemment aujourd’hui ? Découvrez @republiqueofcoffee avec le #huechosrancheros ! Un plat original et gourmand 🍲#universgourmet #instaparis #instapics #instagood #instafood #foodista #foodstagram #foodlover #feedfeed #instavegetables #republiqueofcoffee #paris #republique #instadelicious #instaoriginal
  • Samedi on est retournée à La Chocolaterie de @cyril_lignac pour déguster un #tigré et un #brownie chocolat caramel et fleur d’oranger. J’adore ! 😋 #universgourmet #cyrillignac #lachocolateriecyrillignac #instachocolat #instagourmand #instacroquant #instagood #instafood #instaparis #paris #feedfeed #dessert #instagouter #gouteraparis
  • Camembert rôti au miel de chez Odette et Aimé ! Un régal 😋 #universgourmet #odetteetaimé #instaparis #instagood #instafood #feedfeed #foodista #foodstagram #foodpic #foodpicture #instacamembert #paris #alafrancaise #instafrancais
  • Envie d’une délicieuse pizza ? Foncez chez @ilsegretoristorante à Montrouge ! Plus de détails sur le blog. Lien sur mon profil 🔝#universgourmet #instaitalia #instapizza #pizzalicious #instagood #instafood #feedfeed #foodlover #foodista #instaparis #instaitalien #pizza #foodpic #paris #montrouge #dessertitalien #tiramisu #homemade
  • En ce beau temps, randonnée au départ du Col d’Oderen, dans les Vosges ! Dépaysement total garanti... #universgourmet #instaVosges #instarando #instagood #vosges #lavieenvosges #randonnee #feedfeed
  • Hier midi, nous nous sommes installées à la terrasse de César, dans la rue de #montorgueil ! 🍕Pizzas généreuses et très bonnes, accompagnées d’un #spritz et d’un verre de #chianticlassico🍷 ! 😋#universgourmet #instagood #instafood #instaparis #instapic #foodpic #foodstagram #foodista #instapizza #pizzalover #ruedemontorgueil #feedfeed #pizzasalmone #pizzaaltartufo #pizza #instaitalie #cesarmontorgueil #pizzalicious
  • Week-end de Pâques ! Les cloches vont passées... 🔔🔔Quel est votre œuf de Pâques préféré ? #universgourmet #pâques #instapaques #instafood #instacloches #instaoeufdepâques #instaweekend #instagood #instafamily #feedfeed #foodista #foodlover #foodstagram #pâquestagram crédit photo : @jasmine_waheed
  • Hier midi, on a testé le restaurant italien Dai Dai situé rue Oberkampf ! Les pizzas 🍕sont généreuses et goûteuses. Bon rapport qualité/prix. #universgourmet #paris #instagood #instafood #daidai #restaurantitalien #instaitalien #feedfeed #foodart #foodista #foodstagram #foodpic #foodlover

Pages

  • À Propos
  • Annuaires et sites
  • Bonnes adresses
  • Mentions légales
  • Recettes

Recherche

Articles Récents

  • republique of coffee - Univers gourmetRepublique of Coffee
    In Bonnes adresses à Paris, Brasserie/Restaurant
  • Il segreto - Univers GourmetIl segreto
    In Bonnes adresses à Paris, Restaurants Italiens
  • risotto verde - univers gourmetRisotto verde
    In Plats
  • aux merveilleux de Fred - Univers GourmetAux Merveilleux de Fred
    In Bonnes adresses à Paris, Pâtisserie
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube
  • Tumblr
  • Email
Copyright © 2018 Univers Gourmet
  • Mentions Légales