Type de plat : Dessert
Niveau : moyen
Nombre de personnes : 4
Préparation : 45 minutes
Ma liste de courses pour préparer le cheesecake au citron :
Base Cheesecake :
- 100 grammes de beurre
- 75 grammes de petit beurre
- 50 grammes de muesli
- 30 grammes d’amandes effilées
Crème aux deux citrons :
- 150 grammes de Philadelphia
- 20 cl de crème liquide 35%
- 3 citrons vert
- 1 citron jaune
- 1,5 feuilles de gélatine
- 50 grammes de sucre
Réalisation du cheesecake au citron :
La base du cheesecake:
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans la cuve de votre robot, concassez les biscuits. Ajoutez les muesli et les amandes effilées.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre.
4. Ajoutez votre mélange biscuits-muesli-amandes au beurre dans la casserole et mélangez.
5. Chemisez vos emporte-pièces.
6. Versez votre préparation dans vos moules et tassez à l’aide de votre poussoir.
7. Enfournez une dizaine de minutes à 180°C. Laissez refroidir.
Crème aux deux citrons :
8. Faites ramollir vos deux feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
9. Zestez vos citrons vert et réservez dans un petit bol.
10. Prélevez quelques zestes de votre citron jaune et réservez-les dans un récipient à part pour la décoration.
11. Pressez 2 citrons vert et votre citron jaune.
12. Dans une casserole, faites chauffer le jus des 2 citrons. Une fois chaud, ajoutez la gélatine. Mélangez jusqu’à complète dissolution. Laissez refroidir.
13. Montez votre crème chantilly à l’aide de votre robot. Une fois montée, ajoutez votre sucre.
14. Détendez votre cream cheese Philadelphia. Ajoutez-la à votre crème chantilly. Mélangez.
15. Ajoutez petit à petit le jus de citron gélifié ainsi que les zestes des citrons vert.
16. Mélangez jusqu’à ce que la préparation fasse des pic.
Mettez cette préparation dans vos moules et réservez au frais au minimum 4 heures jusqu’à une nuit (ce qui pour moi est l’idéal). Le cheesecake doit être servi très froid.
Une fois vos cheesecakes démoulés, décorez-les ! Coupez vos fraises en fines lamelles et venez les déposer délicatement sur vos cheesecakes. Ajoutez des zestes de citrons jaune et vert.
Dégustez immédiatement ou réservez au frais.
Régalez-vous !
Miammmm…