Crême brûlée

J’adore la crème brûlée, mon compagnon aussi, à priori. Ce grand classique et incontournable de la cuisine française est apprécié de tous. On adore la cuisiner car les ingrédients sont simples et c’est très rapide à réaliser. La cuisson de la crème brûlée demande un peu plus de technique, mais une fois qu’on détient le savoir faire, c’est un jeu d’enfant !

C’est une belle association entre le fondant et crémeux de la crème et le caramel croquant. Pour caraméliser votre crème brûlée, vous pouvez utiliser un chalumeau de cuisine ou l’option grill de votre four.  Vous pouvez aussi la faire avec différentes saveurs, affaire à suivre ! Crème brûlée - Univers GourmetCrème brûlée - Univers GourmetCrème brûlée - Univers Gourmet

Ma liste de courses :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 10 cl de lait
  • 25 cl de crème fleurette
  • 1 gousse de vanille
  • 20 grammes de cassonade

Réalisation:

  1. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs.
  2. Fendez la gousse de vanille et avec la pointe d’un couteau, prélevez les grains de vanille. Ajoutez-les aux jaunes.
  3. Incorporez ensuite le sucre et continuez à battre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux.
  4. Versez le lait dessus peu à peu, puis ajoutez la crème fleurette, sans cesser de remuer.
  5. Laissez reposer pendant 30 minutes.
  6. Remplissez d’eau la lèchefrite du four (1 cm de hauteur).
  7. Faites chauffer à 160°C et enfournez la lèchefrite sans les ramequins.
  8. Versez la crème dans 3 ramequins que vous placez dans le bain marie frémissant.
  9. Faire cuire pendant 25 minutes. La crème doit rester un peu molle.
  10. Laissez la crème refroidir hors du four avant de déposer les ramequins au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  11. Saupoudrez ensuite de sucre cassonade et passer le chalumeau dessus.
  12. Laissez refroidir et dégustez ! La croute de sucre doit être cassante.

Crème brûlée - Univers GourmetConseil : Une fois caramélisée, il faut la déguster de suite et ne pas la remettre au réfrigérateur, sinon le sucre va ramollir.

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